ZDRAVO BIO!
  • Home
  • Izdvojeno
  • HELJDA – šta je heljda i koliko je zdrava i korisna namirnica?
Izdvojeno Zdrava ishrana

HELJDA – šta je heljda i koliko je zdrava i korisna namirnica?

Šta je heljda?

Heljda ili „crna pšenica“ je posebno popularna u Kini, Japanu, Koreji i drugim azijskim zemljama, gdje građani uživaju u tjesteninama napravljenim od heljdinog brašna, a do kraja 19. vijeka je bila jedna od glavnih sastojaka prehrane u Britaniji, Normandiji, Sjevernoj i Istočnoj Evropi.

To je žitarica koja dolazi sa Istoka i konzumira se stotinama godina, uzgaja se u Evropi od kraja 14. vijeka. Heljda je sada najpopularnija u Rusiji i Poljskoj gdje igra važnu ulogu u tradicionalnoj kuhinji. Takođe se široko koristi u SAD-u, Kanadi i Francuskoj – zemlji koja je poznata po krepe – palačinkama od heljdinog brašna.

Da li je heljda superhrana?

To je žitarica, sa odličnom nutritivnom vrijednošću i mnogo većim sadržajem proteina (14%) od ostalih žitarica. Sadrži sve esencijalne aminokiseline, mnoge vitamine – uglavnom B-komplekse, obično pronađene u životinjskoj hrani, i bogate vitaminima E i K. Rastvaraju se u masti, a sadrži i folnu kiselinu, ali i nekoliko minerala kao što su kalcijum, mangan, magnezijum, kalijum, selen i cink.

Efekat heljde na zdravlje

Heljda i cjeliakova bolest (glutenska enteropatija)

Heljda ne sadrži gluten, tako da je i ljudi koji nijesu tolerantni na gluten mogu slobodno konzumirati. Takođe sadrži dovoljno vlakana i složenih ugljenih hidrata, tako da je mogu slobodno koristiti ljudi sa dijabetesom, jer stabilizuje nivo šećera u krvi.

Heljda i zdravlje srca i cijelog tijela

Istraživanja su pokazala da je heljda povezana sa smanjenjem rizika od razvoja visokog krvnog pritiska (hipertenzije) i snižavanja visokog holesterola. Takođe pomaže u liječenju arteroskleroze, dok djeluje umirujuće na glavobolje i kožu. Na kraju, zato što je bogata flavonoidima, jača imunološki sistem i štiti od raznih bolesti.

Ova žitarica je bogata rutinom (bioflavonoidom), koji pomaže bubrezima, neutrališe kisele ostatke, bori se  sa arterosklerozom, ojačava kapilare i smanjuje mogućnost krvarenja. Kao antioksidant, rutin smanjuje toksičnost oksidovanog LDL holesterola, spriječava agregaciju trombocita i bori se sa proširenim venama.

Kuvanje heljde

Pitate se sada kako se to kuva? Na mnogo načina, čak se može jesti i sirovo! Obrasci koje možete pronaći su, u principu, heljdino brašno, koje se može koristiti baš kao i obično brašno, odnosno hleb, pite, pice, tjestenine i još mnogo toga. Može se miješati i sa drugim brašnom i dati drugačiji i bogat ukus, čak i ako ste netolerantni na gluten.

Isto tako, možete ga koristiti kao pirinač, na primjer u punjenoj paprici ili kao sarma kuvana sa povrćem i mesom, jer se sastoji uglavnom od složenih ugljenih hidrata. Možete je staviti u jogurt ili mlijeko ili kao dodatak salatama…

Za vrijeme posta, može se kombinovati sa mahunama (npr sočiva), što daje nevjerovatno hranljivo jelo sa svim esencijalnim aminokiselinama i mikroelementima.

Izvor: www.nazdravlje.net

Related posts

Bulimija – Zgodni po svaku cijenu

admin

Prevencija kardiovaskularnih oboljenja – Kako ne postati dio statistike

admin

Suve šljive – Upoznajte njihova ljekovita svojstva

admin

Leave a Comment